Faina alba de grau dur (Triticum durum), a carei culoare galbuie data de pigmentului galben din endospermul boabelor da produselor obtinute un aspect deosebit. In acelasi timp, graul durum este mai bogat in proteine prin comparatie cu graul obisnuit, glutenul continut avand o mai mare stabilitate la fiert, aspect foarte apreciat in cazul pastelor fainoase fara oua.
Valori nutritionale | UM | /100g |
Energie | kJ | 1557 |
kcal | 368 | |
Proteine | g | 15 |
Carbohidrati | g | 67 |
zaharuri | g | 5 |
Lipide | g | 2,9 |
acizi grasi saturati | g | 0,5 |
Sare | g | 0,02 |