Rasnita boabe de Piper Negru eco - mult mai mult decât condiment. Motiv pentru Columb să traverseze marea, către India. Sfat: spre mijlocul sau spre sfârşitul gătirii, pentru a-şi menţine aroma.
Cel mai popular tip de piper - piperul negru - se obţine din boabe de culoare verde culese aproape de perioada de coacere, dar înainte de a fi complet coapte. Boabele se înnegresc în timp ce sunt ţinute la uscat la temperaturi medii. Are o aromă puternică şi un gust foarte iute.