Lucuma (Lucuma obovata) este un fruct subtropical originar din vaile andine din Chile, Ecuador si Peru, cu miezul galben-portocaliu deosebit de uscat, deseori fibros si aroma unica de artar si cartofi dulci. Numit si „aurul incasilor”, lucuma este astazi extrem de popular in Peru, unde localnicii si turistii il servesc pe tot parcursul anului in sucuri, shake cu lapte si mai ales inghetate. Are un procent ridicat din vitaminele B1 si B2, contine fibre, vitaminele B3 si B5 si beta-caroten, fier potasiu, calciu si fosfor.
Pudra de lucuma are gustul dulce apropiat de cel al siropului de artar, o textura cremoasa si aroma bogata, fiind o alternativa delicioasa pentru zaharul rafinat in preparatele si bauturile raw.