Cardamonul este folosit pentru condimentarea preparatelor dulci si sarate. Este utilizat pe scara larga in bucataria indiana, din Orientul Mijlociu, araba si suedeza. Este de doua tipuri si este folosit ca pastai intregi, seminte sau macinate.
Are o aroma puternica, dulce, intepatoare, cu note de lamaie si menta fiind alegerea cea mai buna pentru mancaruri dulci, dar functioneaza bine si in felurile de mancare sarate.