Mirin din regiunea Mikawa (numele vechi al regiunii Aichi, Japonia) este considerat a fi cel mai bun din Japonia.
Este obtinut printr-o metoda traditionala de fermentare cu koji si maturare timp de 9 luni. In loc de amidonul care se gaseste in diversele produse existente pe piata, la fabricarea acestui Mirin se foloseste orezul dulce.
Se foloseste pentru a indulci si a da profunzime preparatelor.
Ingrediente: orez dulce* (52%), apa, orez provenit din culturi ecologice*