Uleiul de ardei este un ulei presat la rece cu o aroma si gust cu totul special. Se poate utiliza ca si condiment la preparate si in sandwich-uri. Utilizarea lui este recomandata in special ca si ulei pentru salate dar si la alte mancaruri unde este nevoie de gustul de ardei sau de culoarea rosu intens. Continutul de acid linoleic este foarte ridicat: 70%.
Efecte terapeutice: este bogat in vitamina C, este digestiv, datorita continutului de capsicina imbunatateste circulatia, stimuleaza functiile sistemului nervos. Se utilizeaza cu succes la bolnavii de reumatism ca ulei de masaj, are efect benefic si in zona zoster (herpesului zoster). Poate fi utilizat ca atare sau diluat in ulei de masline sau alte uleiuri.