Arpacas de grau alac, obtinut (prin decorticare) din grau cultivat in conditii ecologice. Se recomanda ca ingredient in supe si ciorbe, ca garnitura, ca inlocuitor de orez in orice preparate etc. Pentru preparare se fierbe in de doua ori mai multa apa timp de 10-15 minute.
Desi sunt des prezentate ca ,,alac" si alte soiuri de grau cu bobul ,,imbracat", precum spelta (Triticum spelta) sau graul tenchi (Triticum turgidum), alacul (Triticum monococcum ssp. monoccocum) apartine grupei diploide (are 14 cromozomi), fiind una dintre cele mai vechi plante cultivate ale omenirii. Da mai putina recolta decat graul de astazi (Triticum aestivum), dar este mai gustos, mai bogat in nutrienti si se digera mai usor.