Chimionul uscat are o aroma iute unica, intepatoare, dar dulce, cu o iuteala usor amara. Aroma chimionului este asemanatoare cu cea a anasonului, fiind si inrudit cu acest condiment.
Chimionul macinat este un condiment complex apreciat de cunoscatori datorita aromei si gustului de exceptie. Se utilizeaza pentru preparatele din carne, mai ales carnea de vita sau miel, dar si legume.