Pudra Arrowroot 250gr NaturMind

Arrowroot (arorut) este un amidon extras din rizomii unei plante tropicale ce poarta acelasi nume (Maranta arundinacea). Arorutul este folosit in preparatele pentru bebelusi precum si pentru persoanele in convalescento fiind usor de digerat, bogat in nutrienti si nu contine gluten. A fost cultivat inca de acum 7000 de ani si a fost folosit cu precadere in alimentatie, dar si pentru tratarea ranilor provocate de sagetile otravitoare sau chiar la fabricarea primelor hartii de copiat fara carbon (datorita granulatiei sale fine).

Cu faina de arorut sosurile ies limpezi, nu tulburi ca cele care contin amidon de porumb, faina sau alti agenti de ingrosare!

Prin comparatie cu faina sau amidonul de porumb, arrowroot - ul ingroasa alimentele la o temperatura mai scazuta (supraincalzirea tinde sa reduca vascozitatea preparatelor ce il contin), eficienta sa nu este afectata de ingredientele acide sau de inghet si influenteaza gustul preparatelor intr-o mai mica masura.

Arorut - ul nu se combina bine cu lactatele, formand cu acestea un amestec lipicios.

Amidonul pur este o pulbere fina de o culoare alba luminoasa si cu gust neutru (cand este sub forma uscata), care la atingere da senzatia de solid iar cand este presata sau frecata „suna” similar zapezii proaspat cazute. Falsificat des in trecut cu amidon de cartofi si alte substante similare, amidonul de arorut in amestec cu apa clocotita emana un miros slab specific si isi mareste volumul, formand un „jeleu” perfect de o consistenta foarte fina, spre deosebire de variantele falsificate cu amidon de o mai slaba calitate, care contin particule de dimensiuni mai mari. Arrowroot nu trebuie confundat nici cu „Florida arrowroot” extras din Zania integrifolia, tapioca extrasa din cassava (Manihot esculenta) si etichetata des ca arrowroot sau cu varianta japoneza de amidon denumita traditional kuzu si extrasa din Pueraria lobata.

Rizomii plantei contin 23% amidon si pentru extragerea aecstuia sunt mai intai spalati bine, apoi pastati in mojare de lemn sau razuiti, lichidul obtinut este filtrat iar amidonul pur, care este insolubil, este lasat sa se aseze la fundul vasului si apoi este uscat la soare sau in camere de uscare.

Valori nutritionale pentru de Arrowroot 100g:

Energie: 1481 KJ/ 348 kcal

Proteine: 0.2g

Carbohidrati: 86.9g

• din care zaharuri: 0.1g

Grasimi: 0g

• din care acizi grasi saturati: 0g

Sare: 0.07g

Produs/cultivat in Brazilia.

Tara de provenienta: Ungaria